Spargelzeit

Gemüsespargel hat in seiner Geschichte viele Namen und Bezeichnungen erhalten. „Frühlingsluft in Stangen”, „Königliches Gemüse” oder auch „Essbares Elfenbein” wurde es genannt. Aus allen Namen ist die Faszination und Wertschätzung der Menschen für dieses Gemüse abzulesen.
Am beliebtesten ist noch immer der Weiße Spargel. Eher in Frankreich verbreitet ist der Violette Spargel, der etwas kräftiger im Geschmack ist. Der Grüne Spargel ist besonders in den letzten Jahren immer beliebter geworden, was wohl unter Anderem an seiner einfacheren Verarbeitung liegt.  weiterlesen...